Jun 012012
 

Bon alors, je préfère prévenir de suite, cette recette sera chaotiquo-anarchique, du fait que

  1. Ca fait plusieurs jours que je l’ai faite, c’est plus tout-tout frais dans ma tête
  2. Mon appareil photo m’ayant lâché en court de route, le pas-à-pas sera juste un tout petit peu foireux

Vous voilà donc prévenus. Cela dit, ca n’empêche absolument pas de faire les recettes, elles ne sont pas compliquées et suffisamment bien expliquées, même un aveugle y parviendrait les yeux fermés [1]

Donc pour ces recettes, on aura besoin en vrac, pour la première:

En vrac et incomplet

  • Gary et son riz, nombre de cup à votre convenance
  • Du saumon: j’ai pris 1kg, mais il m’en restait un peu de trop
  • Sauce soja: 1 cuillère a soupe
  • Sake (ou alcool blanc sec, le kirsh ca marche très bien: 60ml
  • aï-oignons-ciboul(ette)-gingembre-échalottes:1cuillère a café
  • sucre brun:1/2 cuillère a café
  • graines de sésame:1 cuillère à café

Pour préparer cette première recette, il faut du temps, parce que c’est du saumon mariné, et que donc, faut lui laisser le temps de s’imprégner à ce pauvre petit.

Premièrement, prendre un récipient suffisament grand, y balancer la sauce soja, le kirsh/sake, la ciboule, l’ai et le gingembre, mélanger un bon coup

Et glou et glou, il est des nôôôtreuuuh ♪ ♫


Hop

Ce truc? C'est juste pour être très en forme *sourire plein de dents*


Et hop

Mais non, ca va pas corroder ta cuillère, ce ne sont que des bonnes choses

Puis prendre un beau morceau de saumon (environ 200Gr) et le découper en lanière

Mhoooo qu'il est mignon, on le mangerait comme ca


Comme ceci

Chérriieeeeee, ca va trancher menu

Une fois que les morceaux sont découpés, les mettre dans la marinade, sans éclabousser partout

Et plouf, dans la marinade


Et puis mélanger

Faut bien tout mélanger, sans en mettre partout

Yapluka filmer et laisser reposer au frigo le plus longtemps possible

Attention, action

Pour le tartare de saumon, il y aura besoin de

  • Saumon: 200gr a la grosse louche
  • vinaigre balasamique: 3cuillère à soupe
  • Mirin: 3 cuillère à soupe
  • moutarde à l’ancienne(avec les grains): 1cuillère a café bien remplie
  • des échalottes: 1cuillère a café (et plus si affinité)

Tu vois la recette au dessus, ben tu fais pareil, sauf que tu découpe le saumon en morceaux encore plus petits.

Découper en morceaux tout minis encore plus petits que ca

Ce qui donne: mélanger le vinaigre avec le mirin et la moutarde et les échalottes, saupoudrer d’un peu de ciboulette. Mettre le saumon en morceaux dedans, touiller, filmer, réserver au frigo.

J'ai comme un air de déjà vu là, c'est bizarre

On peut passer aux plats chaud
Saumon sukiyaki

Saumon-miel-soja-sésame, le quatuor gagnant

Pour celà c’est facile, il faut pas grand chose:

  • Saumon: 200Gr environ
  • Miel: 1cuillère a soupe
  • Sauce soja: 2cuillères à soupe
  • Graine de sésame

Alors il faut découper le saumon en gros carré pour en faire des brochettes

Mais quelle belles brochettes de sake


Et c’est là que mon appareil m’a lâchée.

Ensuite c’est pas compliqué: on met le miel dans une poêle, on attend qu’il commence a faire des bulles pour rajouter la sauce soja, puis on fait cuire le poisson à sa convenance [1].
Une fois cuit, on le met sur du riz bien chaud, on nappe avec la sauce, on recouvre de quelques graines de sésame, et c’est près

Pour le dernier plat, c’est encore plus simple, y a juste besoin de :

  • saumon
  • sauce terryaki

On met le saumon dans la sauce, on laisse mariner quelques minutes, puis on poêle et c’est tout

Verser la sauce...


Step one and two

...et laisser le saumon s'impregner

Après yapluka présenter ça convenablement, du genre comme ceci

Itadaikimasu o/ ... Même si après avoir tout préparé, t'as plus vraiment crécré faim

[1] Ici c’est juste “coucou la poele”

[1] Ou crevés, voir énucléés par une farde de documents. Ahahaha

  2 Responses to “Quatuor de saumon”

  1. Hum, je vais devoir tester ça prochainement, ça me donne encore faim en plus…

  2. Faudra qu’on essaie ça ensemble! 😀

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